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香辣羊蝎子
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武十九之夏

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食材
羊蝎子 2斤
1片
白酒 1茶勺
花椒 20粒
大葱 1根
香叶 2片
小米椒 7个
桂皮 1块
孜然粒
洋葱 1个
干红辣椒
八角 2个
冰糖
西芹 1根
泡椒5个 再加泡椒水
红茶 适量
黄豆酱 2茶勺
陈醋 1茶勺
甘草 适量
草果 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备材料。
  • 步骤 2/10
    羊蝎子洗净,冷水下锅,下姜片,水开,煮5分钟,捞起备用。
  • 步骤 3/10
    热锅下油,小火炒至冰糖融化。
  • 步骤 4/10
    下姜、洋葱、葱段,花椒、香叶、桂皮、甘草、草果,八角一起炒香。
  • 步骤 5/10
    放羊蝎子煸炒,下白酒去腥,下黄豆酱炒香,再下一勺醋和泡椒水。
  • 步骤 6/10
    移至铸铁锅,加入没过羊蝎子的水。
  • 步骤 7/10
    煮开放入红茶,继续焖煮至软烂。
  • 步骤 8/10
    关火前5分钟,放入小米椒和泡椒。
  • 步骤 9/10
    出锅前放入芹菜就可以了。最后最好是在炉子上煨着吃,再煮点腐竹、蔬菜。
  • 步骤 10/10
    来,盛碗,开吃!
发布于 2018-09-26
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