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香辣羊蝎子
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小蔡一碟宁攲自
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时间:1-2小时
食材
羊蝎子 1000克
小米椒 4个
葱 3片
姜 3片
老抽 1汤勺
生抽 1汤勺
料酒 2汤勺
盐 2茶匙
冰糖 10颗
花椒 1茶匙
茴香 1茶匙
香叶 2片
桂皮 1片
期限豆瓣酱 一匙
木耳 适量
土豆 一个
油麦菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    葱段，蒜，姜片辣椒，用油爆锅
  • 步骤 2/4
    加入郫县豆瓣酱，炒熟。
  • 步骤 3/4
    将用水泡好的羊蝎子加入锅里翻炒，然后加水，添加调料（羊蝎子用冷水浸泡半个小时，去血水，去腥）
  • 步骤 4/4
    大火烧开，小火炖一个小时，然后加入配菜，我加的是土豆，木耳，油麦菜，土豆提前放，炖到软糯，就加木耳和油麦菜。在炖五分钟就可以出锅了。撒上香菜就可以吃了，特别的好吃
小贴士

炖羊肉料要厚重，无需八角，豆腐乳一定要加。自制料包用纱布包裹好：豆蔻、肉蔻、草果、干辣椒（依口味调整）、香叶、花椒（依据口味可调整量大小，应多于炒料时所放的花椒），白芷2片

发布于 2018-07-16
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