jxcaipu logo
红烧香辣羊蝎子
7.1万 热度 62 收藏
褚夏双勤

天气渐冷，羊肉是餐桌上必不可少的一道美味，特别喜欢羊肉独特的香味，在烹饪的时候多放点辣子，吃起来全身都会觉得暖和。羊肉性温，既能御寒又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 1500克
大葱 半根
洋葱 半个
生姜 1块
花生油 4大勺
盐 3勺
红糖 2勺
料酒 3勺
老抽 3勺
小茴香 1小勺
八角 2个
桂皮 1片
党参 1片
花椒 2小勺
香叶 1片
干红椒 5个
白芷 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊蝎子冷水下锅，大火煮沸，倒去血水，冲洗干净待用
  • 步骤 2/9
    洋葱，大葱和生姜切块
  • 步骤 3/9
    准备好香料，家里有什么就用什么
  • 步骤 4/9
    锅中倒入花生油，油热后加入葱姜炒出香味
  • 步骤 5/9
    倒入羊蝎子， 继续翻炒出香味，大约2分钟左右
  • 步骤 6/9
    加入糖和盐继续翻炒，倒入清水，大约没过羊肉即可
  • 步骤 7/9
    加入所有香料
  • 步骤 8/9
    加入料酒
  • 步骤 9/9
    加入老抽
小贴士

羊肉有一股独特的香味，也就是人们常说的羊擅味，有人喜欢，也有人不喜欢，如果想将羊擅味去除的更加彻底，可以在过血水之前用冷水浸泡2小时，中途每隔30分钟换一次水，然后再过一遍血水，在最后烹饪的时候，放几片干山楂片，也能有效去除羊擅味。因为我个人比较喜欢这个味道，所以只过了一遍血水，

发布于 2018-07-09
65
相关菜谱
写评论