jxcaipu logo
麻辣羊蹄子
3.2万 热度 120 收藏
洓肯可耐符耐

羊蹄子如猪蹄一样都富含胶原蛋白，不过羊蹄子的营养相比猪蹄要来的更多，羊蹄子除了一层肉片外只有很少的肉，剩下的就是蹄筋了。蹄筋中含丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育。

羊筋是胶质组织，其口感和营养可与海参鱼翅相媲美，但相比来说是价廉味美，羊蹄也是烹制筵席佳肴的重要原料。不过羊蹄筋不好淘换，但啃啃羊蹄子也是不错的啊，最好是做成麻辣口味的。

时间:1-2小时
食材
羊蹄 1000g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
麻椒 适量
干红椒 适量
生姜 适量
桂皮 适量
八角 适量
香叶 适量
老抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊蹄用刀刮掉脏污，冲洗干净。
  • 步骤 2/9
    用刀把羊蹄自中间斩断，也可以整只煮。
  • 步骤 3/9
    煮锅里倒入清水，放入羊蹄，煮开后捞出羊蹄。
  • 步骤 4/9
    炒锅倒入植物油，挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
  • 步骤 5/9
    倒入足够的清水，烧开。
  • 步骤 6/9
    把烧开的煮汤倒入煮锅里，倒入生姜和香料。
  • 步骤 7/9
    把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。
  • 步骤 8/9
    倒入适量的老抽，提色。
  • 步骤 9/9
    根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。
小贴士

1、麻椒用油炸过后味道要损失，建议使用麻椒时要放在汤水里。

发布于 2022-12-28
291
相关菜谱
写评论