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麻辣羊蝎子
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单恋

第一次做，综合了好多大师们的配方，没想到煮好之后超级好吃

时间:1-2小时
食材
羊蝎子 1500g
葱 适量
姜 适量
蒜 五六瓣
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 3勺
王守义卤料包 1包
香叶 4片
桂皮 2根
花椒 若干
红辣椒 若干
大料 3颗
豆瓣酱 3～4勺
红糖 20g
冰糖 3、4颗
洋葱 半个
香菜根 三根
盐胡椒粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    切成块的羊蝎子入冷水泡血水，泡一个小时左右就差不多了，中间换两次水
  • 步骤 2/9
    泡好后冷水入锅，放几片姜，开始焯血水
  • 步骤 3/9
    煮一会会有很多浮沫，用勺子耐心撇干净，撇干净之后捞出，用温水再洗干净备用
  • 步骤 4/9
    所用食材如上图
  • 步骤 5/9
    热锅冷油，锅中放油，三四成热就可以放进洋葱和香菜根，煸炒
  • 步骤 6/9
    小火煸炒到微微发黄
  • 步骤 7/9
    然后把洋葱和香菜根沥出，油留在锅内
  • 步骤 8/9
    等油稍微再加热点，放入豆瓣酱，开始小火煸炒，一定要小火，不然容易糊掉或者粘锅
  • 步骤 9/9
    然后放入切好的葱姜洋葱那一小碗
小贴士

吃完香喷喷的羊蝎子之后，汤汁可以涮锅吃，放入喜欢吃的青菜，羊肉卷，豆制品之类的，味道也是极好极好的。这就是羊蝎子火锅了，因为汤本来就是高汤了，不腻，涮锅吃更有味儿呢！

发布于 2018-11-07
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