烟熏竹笋烧牛腱 - 烟熏竹笋烧牛腱的做法,烟熏竹笋烧牛腱怎么做好吃,烟熏竹笋烧牛腱的家常做法 - 京细菜谱

烟熏竹笋烧牛腱

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阿轴

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时间:10-30分钟

食材

牛腱 550克

牛腩 150克

烟熏竹笋 550克

八角适量

香叶适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/7

泡发的烟熏竹笋洗干净，水开后入锅煮几分钟，立即捞出泡入冰水中降温待用。
步骤 2/7

牛腱、牛腩切块入锅焯烫后，洗干净表面的浮沫。
步骤 3/7

锅内倒少量油，油热后，先放A中的八角，香叶，花椒，干辣椒，姜片炒出香味。
步骤 4/7

调小火，放入郫县豆瓣，炒出红油。
步骤 5/7

放入牛肉与调料老抽、料酒炒匀。
步骤 6/7

再倒入开水，盖上盖，焖一至两个小时（如果是普通锅子建议两个小时，如果是铸铁锅可以适当缩短时间）。
步骤 7/7

加入烟熏笋子，再焖一个小时，最后调入盐、糖拌匀，大火收收汁即可。

小贴士

1.笋子入锅稍煮后，立即捞出泡入冰水中，能让笋子吃起来更脆，就算烧了一个多小时，仍会保持脆脆的口感哦。

2.因为牛腱本身偏瘦，所以在烧这道菜时加入了少量比较肥的牛腩来增香。

发布于 2019-01-11