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竹笋烧肉
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旋转得小骆驼

这个竹笋是前两月买来的新鲜竹笋自己煮后晒干的，30斤竹笋晒干了不到1斤，平时还真舍不得吃呢，昨天嘴馋了，拿出来烧肉了。竹笋是农民自家竹林去掰的，纯天然的干净又卫生，吃着放心。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 1500g
竹笋干 200g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
姜 适量
香料 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
白糖 少许
味精 少许
老抽 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    竹笋提前一夜片泡好，这个竹笋不管煮多久吃着都是脆脆的
  • 步骤 2/11
    撕成条了
  • 步骤 3/11
    一般我做红烧的菜都喜欢买三线，瘦的多，口感也好
  • 步骤 4/11
    猪肉洗净后瘦肉朝下煮熟透，我煮得有点久
  • 步骤 5/11
    冷却后的猪肉切粗条
  • 步骤 6/11
    姜切片 蒜头 干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 我 还放了一点干姜
  • 步骤 7/11
    锅内放一点油，再放猪肉下去炒
  • 步骤 8/11
    肉条微黄的时候放豆瓣酱 酱油 一点白糖，香料等爆香
  • 步骤 9/11
    爆香后加入竹笋炒一炒
  • 步骤 10/11
    炒好后加入适量的清水烧开后转小火煮半小时以上
  • 步骤 11/11
    带汤汁差不多了就放点味精起锅（放了豆瓣酱和老抽基本无需放盐了）
小贴士

煮透一定要选用比较瘦的，肥肉太多吃着腻，一般都会选用五花或者三线比较好。

炒肉时都炒一下吃着比较香，我一般都会煮得肉吃着有点糯菜起锅，这样方便小孩和老人吃。

发布于 2019-08-27
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