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竹笋烧鸡块
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弹指情弦扣

春雨之后，春笋清脆细嫩，洁白细长。为此，南唐李煜的词：“斜托香腮春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手美若春笋。

当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，逐渐袒露出光洁的笋肉，在阳光下，如象牙般闪烁着温润的光。春笋自古以来便备受人们喜爱，文人墨客和美食家对它赞叹不已，更有“尝鲜无不道春笋”之说，李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。

春笋，素有“荤素百搭”的盛誉，竹笋烧鸡块，我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝，大快朵颐地吃肉，什么俗与雅的，美味当前，管不了那么多了。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1只
竹笋 300g
酱油 10ml
甜面酱 10g
干辣椒丝 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 20ml
盐 2g
花椒 20粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡腿洗净
  • 步骤 2/8
    用热水焯一下，盛出备用
  • 步骤 3/8
    竹笋切块
  • 步骤 4/8
    锅中放油，油7分热时，加入花椒爆香，倒入鸡腿翻炒
  • 步骤 5/8
    待鸡腿出油后，加入葱、姜末、辣椒丝
  • 步骤 6/8
    待炒出香味儿后，加入少许料酒、酱油、甜面酱
  • 步骤 7/8
    再倒入竹笋块
  • 步骤 8/8
    加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟即可。
小贴士

放入了生抽、甜面酱，盐要酌量放。

发布于 2023-02-27
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