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竹笋烧鸡公
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心若为城念岚

烧鸡公麻 辣 鲜 香，一道地道的川菜，传承了四川人民无辣不欢的宗旨。

时间:10-30分钟
食材
土鸡公 1000g
竹笋 300g
料酒 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
食用油 适量
食盐 适量
葱 适量
姜蒜 适量
烧鸡公作料包 适量
香菜 适量
香料 适量
郫县豆瓣 适量
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备作料，姜蒜切片，干辣椒剪断，葱切段。
  • 步骤 2/8
    鸡切块，加料酒，盐（少量）腌制。
  • 步骤 3/8
    竹笋切条或片。也可以随自己口味选择其他的配菜
  • 步骤 4/8
    锅里加大油烧热，加郫县豆瓣炒香，加香料，葱姜蒜，辣椒花椒，炒1-2分钟后再加入事先准备好的烧鸡公作料包里面的酱包，一般的烧鸡公作料包里面会有两包料，一包是酱包，一包是白色粉状的调味包，这一步我们先加那包酱包。另一包调味包待会再用。
  • 步骤 5/8
    料炒香后加入鸡块炒至金黄色，转入高压锅。
  • 步骤 6/8
    转入高压锅后加清水没过鸡块，加入之前未用的那包烧鸡公白色调味包，加一圈葱，盖上锅盖，大火烧开阀门转动后转小火压10分钟关火，等阀门气排完。
  • 步骤 7/8
    打开锅盖加入事先准备的竹笋再煮一小会，至竹笋熟透，竹笋没煮熟的话会麻嘴的。
  • 步骤 8/8
    装盘加入香菜，就ok啦
小贴士

如果没有烧鸡公作料包，可以自己把其他的料加重一些就可以了，一般超市都有烧鸡公作料包的。。

发布于 2024-10-03
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