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烧鸡公
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孤单

这道菜是重庆四川一带的名菜,之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。 最先出自于重庆的璧山县,据说是一帮司机哥们出了一趟长途车,饿得如狼似虎,烧鸡公成品照片好不容易看见前不着村,后不着店的地方有一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 500g
土豆 200g
适量
四川麻辣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡肉,切成大块,用料酒腌制一下。
  • 步骤 2/9
    土豆切块,再配些干辣椒。
  • 步骤 3/9
    四川的麻辣酱。
  • 步骤 4/9
    鸡肉块,焯不一下。
  • 步骤 5/9
    香葱,干辣椒,用油爆香。
  • 步骤 6/9
    再把焯好的鸡肉下锅炒之,放些麻辣酱。
  • 步骤 7/9
    再倒入,切好的土豆块。炒之。
  • 步骤 8/9
    快炒干的时候,加入高汤或是开水。开锅后小火炖20分钟左右。
  • 步骤 9/9
    出锅前,撒上些香菜,即可。
小贴士

鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧”。

发布于 2020-09-14
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