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烧鸡公
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zheng炀

趁着抗战胜利70周年的小长假，昂爸回国休假了一周，无奈天气太热，一家三口就周边游了一圈了事。昂爸回来的第三天，问想吃什么，答说随便；偶又说：没有随便，报个菜名，又答：那就鸡肉吧。在外拼命打拼的男银，家里的顶梁柱，既然开口了，咱怎么又能不满足他的小小要求呢。换鞋下楼，直奔超市，立马拎回一只现杀的鸡公。为什么是鸡公呢？因为平常都是吃母鸡，腻味了，正好用刚刚想到的一种新新方式来做试试看。别嫌烦的亲，继续往下看，加了秘密佐料的食材，烧的鸡公真心好吃，好吃到连汤汁都没放过，吃完就后悔了，早知道一只全烧了，半只吃的真心不过隐，呵呵。。。

时间:10-30分钟
食材
鸡公肉 750g
干香茹 10朵
油 适量
盐 适量
大蒜 1头
干红辣椒 7个
老姜 适量
郫县豆瓣酱 适量
6月香豆瓣酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡公半只，清除杂毛，洗净。
  • 步骤 2/13
    各式配料。
  • 步骤 3/13
    鸡剁成小块。鸡油挑一边，切小块。
  • 步骤 4/13
    干香茹入上碗中，入水浸泡。泡发香茹的水留着备用。
  • 步骤 5/13
    大蒜剥皮，干红辣椒去蒂，老姜切小块。
  • 步骤 6/13
    热锅凉油，下鸡油，干红辣椒，老姜，6月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱各2勺。
  • 步骤 7/13
    小火翻炒，出香味。
  • 步骤 8/13
    入剁块的鸡公肉翻炒。
  • 步骤 9/13
    炒到鸡皮打卷。
  • 步骤 10/13
    倒入刚才浸泡香茹的水和适量凉开水。
  • 步骤 11/13
    大火烧开后转中火，烧十分钟，加入泡发好的香茹。
  • 步骤 12/13
    再烧10分钟，汤汁半干时入蒜米。
  • 步骤 13/13
    最后加入盐调味，大火收汁，装盘即可。
小贴士

1：文中提到的秘密佐料，其实就是6月香豆瓣酱了，它不辣但味鲜，比只放郫县豆瓣酱烧出来的菜，口感更佳。

2：豆瓣酱内有盐份，故后期加盐需慎重，如口味清淡者，不加盐也可。

3：泡发香茹的水是好东西，千万不要浪费了，它比加鸡精更鲜。精灵用的干香茹是买的新鲜香茹，放阳台上面自晒的。外面购买香茹泡发的水，可适当沉淀一下，虑出沉底的杂质。

发布于 2019-09-10
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