烧鸡公火锅 - 烧鸡公火锅的做法,烧鸡公火锅怎么做好吃,烧鸡公火锅的家常做法 - 京细菜谱

烧鸡公火锅

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烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。

时间:1-2小时

食材

仔公鸡 600克

花椒 8克

麻椒 10克

干辣椒 10克

白菜适量

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烹饪步骤

步骤 1/6

油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
步骤 2/6

锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
步骤 3/6

放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
步骤 4/6

炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
步骤 5/6

将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
步骤 6/6

鸡块吃完后，可刷汤各种素菜

小贴士

此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。

发布于 2018-07-16