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烧鸡公火锅
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秋水意向嫳青
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食材
三黄鸡 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
小白菜 适量
郫县豆瓣 适量
姜 适量
大葱 适量
盐等 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将鸡凉水下锅，锅中放入大葱段，姜片，倒入适量料酒
  • 步骤 2/14
    开火加热，将鸡中血泡沫煮出来
  • 步骤 3/14
    将焯过的鸡清洗干净备用，并将姜片和葱段取出；（沥干鸡块如还有血沫粘在上面的话，可以用开水冲一下）
  • 步骤 4/14
    将锅洗净后在锅中加入适量的水和糖，开小火炒糖色
  • 步骤 5/14
    慢慢的熬糖，到糖熬制浓稠且气泡变小时
  • 步骤 6/14
    加入焯过水的鸡块翻炒，翻炒几下后加入葱段和姜片一起翻炒
  • 步骤 7/14
    继续煸炒，煸炒上色后加入准备好的大料，香叶，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
  • 步骤 8/14
    继续煸炒后，加入适量的四川郫县豆瓣酱
  • 步骤 9/14
    继续翻炒，慢慢的将鸡中的水分和油份适量煸炒出来
  • 步骤 10/14
    且直到完全上色后放入高压锅中
  • 步骤 11/14
    加入准备好的土豆和胡萝卜块
  • 步骤 12/14
    注入没过原材料的开水
  • 步骤 13/14
    盖上高压锅盖，水开后转为小火，六分钟
  • 步骤 14/14
    煮好后放入锅中，加入盐，胡椒等适量调料，上面撒上些青蒜
发布于 2018-11-09
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