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广东鸡煲火锅
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惠甄浮期妄年

所谓吃在广东，说的是广东有很多好吃的东西，比如鸡煲火锅，几乎是每个广东人都热爱的火锅。每到冬天鸡煲火锅，也是非常火的。

其实，自己在家也能做出非常好吃的鸡煲火锅，于是写下方子，与大家分享。

食材
三黄鸡 半只或1只
清补凉煲汤料 1包
淮山（或白萝卜） 1根
姜片 6片
大葱 1棵
白胡椒粉 1勺
盐 少量
醮料: 适量
红色小辣椒 6个（适量）
香菜 2棵
大蒜 4粒
海天生抽酱油 适量
芝麻油 少量
配菜: 适量
白萝卜，油麦菜，豆腐串，香菜（自己喜欢的配菜）等等 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把上述的材料准备好，鸡肉洗干净备用，鸡肉要新鲜，必须要新鲜的鸡肉才好吃，鸡肉不要太老，不要太肥哈。
  • 步骤 2/15
    把姜，大葱，淮山切片，备用。可以淮山，也可以用白萝卜代替，看个人口味，都好吃哈。
  • 步骤 3/15
    各种自己喜欢的配菜。
  • 步骤 4/15
    自己喜欢的配菜准备好，备用。（如果有菠菜，菠菜先用开水焯一下，再打火锅。）
  • 步骤 5/15
    把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做调味酱油用。
  • 步骤 6/15
    把清补凉煲汤料准备好，里面是红枣，淮山，芡实，枸杞，蜜枣，桂圆。也可以自己准备，红枣10粒，桂圆10粒，枸杞适量。
  • 步骤 7/15
    开始制作火锅汤底了，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开 。
  • 步骤 8/15
    煮开后，往锅里假如图2准备好的姜片，大葱，淮山（或白萝卜），继续小火煮5分钟。（如果用白萝卜，汤底煮久一点，至白萝卜熟。喜欢吃辣的，汤底可以加点干辣椒，一起煮哦。）
  • 步骤 9/15
    然后往锅里加入准备好的鸡肉，煮沸，小火煮10---15分钟，鸡肉煮熟煮好即可。
  • 步骤 10/15
    此时煮好的鸡肉火锅汤非常好喝，加一勺盐，少量白胡椒粉搅一搅。
  • 步骤 11/15
    可以先打出一碗元气满满的鸡汤喝，滋补一下。
  • 步骤 12/15
    一锅非常好吃，简单的鸡煲已经做好了，然后把喜欢的配菜往里面加入即可。
  • 步骤 13/15
    沾着调好的酱油才好吃，海天生抽，芝麻油，小辣椒，蒜蓉，香菜，一点盐，拌在一起即可 。（可以加一块豆腐乳，辣椒油或花椒油。）
  • 步骤 14/15
    开吃了，哈哈
  • 步骤 15/15
    沾各种蔬菜也很好吃哦。这么好吃的鸡煲火锅，大家做完记得交作业哦。
小贴士

1,鸡煲好吃的关键在于，鸡肉要新鲜，鸡肉不宜太老，以及煮鸡肉的时间不宜太久，按照方子即可，煮太久鸡肉煮老了不好吃。鸡肉入锅煮滚，小火煮10---15分钟左右即可。

2,配菜可以搭配着肉丸，牛肉，虾，或各种蔬菜等，自己喜欢的配菜即可。煮虾多放几片姜。

发布于 2018-11-09
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