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粤式养颜鸡汤火锅
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寺都沤透盅

粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，任何其他都无法替代。

食材
蒜蓉辣椒酱 适量
湛江鸡 半只
甜玉米 1根
白萝卜 1/2个
粉丝 1扎
河粉 适量
各式蘑菇 适量
莜麦菜 1把
菠菜 1扎
香菜 1扎
红枣 3颗
桂圆 8个
枸杞 一小把
姜 1小块
葱 1段
沙茶酱 适量
鸡精 少许
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许
  • 步骤 2/16
    将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净
  • 步骤 3/16
    鸡肉斩成小块，用清水洗净
  • 步骤 4/16
    锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫
  • 步骤 5/16
    鸡肉变色后捞出，洗去浮沫
  • 步骤 6/16
    将步骤2中准备好的材料放入锅中
  • 步骤 7/16
    加入足量水，大火煮开
  • 步骤 8/16
    放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料
  • 步骤 9/16
    制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软
  • 步骤 10/16
    香菜去根，用清水洗净
  • 步骤 11/16
    菠菜摘去老叶，洗净
  • 步骤 12/16
    莜麦菜洗净，对半切开成段
  • 步骤 13/16
    河粉用清水洗净、沥干
  • 步骤 14/16
    白萝卜去皮，切片
  • 步骤 15/16
    各式蘑菇摘去老根，洗净
  • 步骤 16/16
    将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料
小贴士

1.鸡肉先焯烫一下，可以去除多余油脂，保证锅底清鲜；

2.加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米，可以使汤底味道更清甜；

3.这个火锅推出的就是清鲜，不要放过多调料，鸡精和盐即可；

4.涮菜可根据个人喜好选择。

发布于 2018-09-12
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