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水笋烧肉
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牧野-Y

记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。要说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。

时间:1-2小时
食材
五花肉 600g
水笋 500g
葱 4根
姜 1块
料酒 2小勺
盐 适量
白糖 适量
老抽 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备，水笋洗净，五花肉切块，葱和姜。
  • 步骤 2/10
    葱、姜洗净，分别切末、切丝。
  • 步骤 3/10
    锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。
  • 步骤 4/10
    锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。
  • 步骤 5/10
    大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。
  • 步骤 6/10
    再加入一点老抽，翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    盛出，改为炖锅。
  • 步骤 8/10
    加入少量水。
  • 步骤 9/10
    继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。
  • 步骤 10/10
    熟后撒入葱花，即可上桌。
小贴士

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。

2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。

3.烧水笋的肉一定选带皮五花肉比较好。

发布于 2022-07-03
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