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竹笋鲜肉烧卖（下沙烧卖）
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染墨丶若流云英华

在上海浦东的下沙镇，春季的＂下沙烧卖＂非常出名，要买来吃要排长队的。烧卖出名是因为馅儿特别，竹笋猪肉馅的，鲜美可口！可是，我认为自己做的更安心，真材实料，放心！

食材
猪前腿肉 250g
竹笋 3个
猪皮冻 一小碗
烧卖皮 500g
盐 适量
味精 适量
料酒 适量
小葱 几根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪肉馅加盐，味精，料酒（一点点，多了盖住竹笋的鲜味），加清水往一个方向搅拌上劲
  • 步骤 2/5
    猪皮去肥膘出水后加生姜煮透，冷冻后切细丁
  • 步骤 3/5
    竹笋开水煮过后切细末，然后和猪肉馅、皮冻一起往一个方向拌匀
  • 步骤 4/5
    买现成的烧卖皮更便捷，水烧开后蒸8分钟就可以享用啦！一起包好放冰箱冻起来，随吃随蒸，水烧开后蒸11分钟即可。
  • 步骤 5/5
    鲜美可口
小贴士

1、猪皮冻一定要除去所有肥膘，这样才是真正的原蛋白。2丶竹笋要出水，这样去涩去苦味。3、拌好的馅放入冰箱冷藏后更易包。

发布于 2018-06-24
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