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竹笋瘦肉包
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忌杜鞘耐蝗

竹笋瘦肉包,皮薄馅多香糯可口,做法简单3分钟就懂

时间:30分钟-1小时
食材
瘦肉 300g
竹笋 300g
韭菜 1把
粉条 1把
面粉 1000g
安琪酵母 6g
花椒粉 适量
十三香 适量
蠔油 适量
盐 适量
猪油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    竹笋，猪肉，韭菜洗净沥水
  • 步骤 2/18
    粉条用凉水泡发，剪成段
  • 步骤 3/18
    竹笋撕开切成粒，锅烧热放油，放入竹笋炒干水份，
  • 步骤 4/18
    加入花椒粉（自己用盐炒香碾碎的）和蠔油，适量盐，炒香出锅凉凉。韭菜切成同样大小的节。
  • 步骤 5/18
    瘦肉切小块，放入花椒粉，十三香，
  • 步骤 6/18
    剁成肉末备用
  • 步骤 7/18
    竹笋凉透后，放入沥干水份的粉条，剁好的肉末，切好的韭菜，用手抓匀
  • 步骤 8/18
    放适量盐，拌匀备用
  • 步骤 9/18
    半碗温水（30度左右），6克安琪化开
  • 步骤 10/18
    面盆中放入两碗面粉，倒入化开的酵母水，再加适量温水和成稍软的面
  • 步骤 11/18
    将面揉匀（面光、盆光、手光），发酵一小时。
  • 步骤 12/18
    发酵至两倍大
  • 步骤 13/18
    案板放适量干粉，把发酵好的面拿出，揉匀排气，放置十分钟
  • 步骤 14/18
    揪一小块面（比鸡蛋略小），揉圆，擀成薄皮。
  • 步骤 15/18
    放上适量馅儿，包成包子。
  • 步骤 16/18
    包好后，再次发酵二十分钟。
  • 步骤 17/18
    水开后大火，上汽后蒸十五分钟。
  • 步骤 18/18
    关火后等三分钟再开盖，出锅。
小贴士

包子蒸好后一定别急着开盖，等三分钟，也就是虚蒸。

发布于 2020-02-25
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