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竹笋炒肉丝
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天气热了起来不想吃得太油腻，翻了翻冰箱也没啥东西了。一块瘦肉，还有一些从云南带过来的干笋，就竹笋炒肉丝吧。。。而小时候只要犯了错总少不了吃上一顿竹笋炒肉丝（挨打）。。。想到这个菜，让我自己都寒了一下。。。

晚上，肥薯条问：“今天吃啥？”

我说，“竹笋炒肉丝。”

沉默两秒后问：“这不是个动词吗？”

哈哈哈，看来小时候准没少“吃”！

食材
猪里脊肉 250克
竹笋 150克
木耳 50克
鸡蛋清 1个
葱段 少许
干辣椒 5克
大蒜 1瓣切粒
姜 10克
芝麻油 5克
盐 2克
绍酒 10克
味精 1克
湿玉米粉 5克（用水调制）
酱油 15克
水淀粉 5克
植物油 500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀
  • 步骤 2/5
    将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用；（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用。）
  • 步骤 3/5
    锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油
  • 步骤 4/5
    将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁
  • 步骤 5/5
    在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成
发布于 2018-06-13
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