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笋烧牛腩
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shrine飞翔

鲜笋,素有“荤素百搭”的盛誉,笋块红烧牛肉,我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻,荤和鲜素搭配得天衣无缝,加之牛肉的嫩滑鲜香,具有特殊的风味,在大快朵颐地吃肉时,且吸收着营养丰富,是宴席上的一道美味佳肴。

食材
牛腩 600g
鲜笋 300g
适量
适量
10g
10g
生抽 15g
甜面酱 15g
冰糖 15g
八角 1个
豆蔻 1个
香叶 1片
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料
  • 步骤 2/11
    调料
  • 步骤 3/11
    牛腩洗净,切块。
  • 步骤 4/11
    笋去皮洗净,切块。
  • 步骤 5/11
    笋放入锅中,焯水。
  • 步骤 6/11
    牛腩冷水下锅,焯水。
  • 步骤 7/11
    锅中放油,放冰糖炒化,下牛肉翻炒至水干。
  • 步骤 8/11
    再放入葱、姜翻炒。
  • 步骤 9/11
    放入盐、生抽、甜面酱、八角、豆蔻、香叶、花椒、白芷,加入适量热水。
  • 步骤 10/11
    炖至牛肉八成熟时,放入笋块。
  • 步骤 11/11
    继续炖至牛肉边软烂即可。
小贴士

厨房小语:为了保持鲜笋口感的脆爽,牛腩烧制八成熟再下入笋一起烧。

发布于 2022-07-16
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