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笋烧牛腩
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shrine飞翔

鲜笋，素有“荤素百搭”的盛誉，笋块红烧牛肉，我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩而不涩、肉清香而不腻，荤和鲜素搭配得天衣无缝，加之牛肉的嫩滑鲜香，具有特殊的风味，在大快朵颐地吃肉时，且吸收着营养丰富，是宴席上的一道美味佳肴。

食材
牛腩 600g
鲜笋 300g
油 适量
盐 适量
葱 10g
姜 10g
生抽 15g
甜面酱 15g
冰糖 15g
八角 1个
豆蔻 1个
香叶 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料
  • 步骤 2/11
    调料
  • 步骤 3/11
    牛腩洗净，切块。
  • 步骤 4/11
    笋去皮洗净，切块。
  • 步骤 5/11
    笋放入锅中，焯水。
  • 步骤 6/11
    牛腩冷水下锅，焯水。
  • 步骤 7/11
    锅中放油，放冰糖炒化，下牛肉翻炒至水干。
  • 步骤 8/11
    再放入葱、姜翻炒。
  • 步骤 9/11
    放入盐、生抽、甜面酱、八角、豆蔻、香叶、花椒、白芷，加入适量热水。
  • 步骤 10/11
    炖至牛肉八成熟时，放入笋块。
  • 步骤 11/11
    继续炖至牛肉边软烂即可。
小贴士

厨房小语：为了保持鲜笋口感的脆爽，牛腩烧制八成熟再下入笋一起烧。

发布于 2022-07-16
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