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胡萝卜烧牛腩
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你的菠萝酱-

胡萝卜烧牛腩，久经不衰的经典家常菜肴。牛腩先浸泡血水，下锅焯水，然后下锅炒制，最后加胡萝卜焖到酥烂，喜辣的就加一些辣椒，会更加的开胃。就算是炎炎夏日，来上这么一锅子，也能让你胃口大开，食欲大振，不信的话，你也来试一试！！！

时间:1-2小时
食材
带骨牛腩 800g
胡萝卜 350g
干辣椒 6个
八角 1个
桂皮 1块
香叶 3片
青花椒 2g
生姜 10g
香葱 2根
生抽 10ml
老抽 5ml
精盐 5g
鸡粉 1g
食用油 30ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    主材料准备。
  • 步骤 2/20
    牛腩加水浸泡2小时。
  • 步骤 3/20
    各式配料准备。
  • 步骤 4/20
    泡好的牛腩切块，冷水下锅焯水5~6分钟。
  • 步骤 5/20
    捞出洗净粘除的血沫子。
  • 步骤 6/20
    热锅冷油，下干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜。
  • 步骤 7/20
    炒出香味后，下焯水的牛腩。
  • 步骤 8/20
    一直翻炒至肉质紧缩。
  • 步骤 9/20
    加足够量的热水，淋入生抽。
  • 步骤 10/20
    淋入老抽。
  • 步骤 11/20
    大火煮至汤汁沸腾。
  • 步骤 12/20
    连肉带汁一起倒入多功能电饭煲中。
  • 步骤 13/20
    选择炖肉键，时间50分钟。
  • 步骤 14/20
    炖肉的时间，处理胡萝卜。去皮洗净切滚刀块。
  • 步骤 15/20
    一个炖肉程序结束后，开盖加入胡萝卜。再启动一个炖肉程序。
  • 步骤 16/20
    待第二回的程序结束后，炖煮的牛腩连同胡萝卜，汤汁一起倒入炒锅中，加盐调味。
  • 步骤 17/20
    焖煮8分钟后，加鸡粉调味。
  • 步骤 18/20
    大火收汁，出锅表面撒葱段，即可享用啦。
  • 步骤 19/20
    成品图。
  • 步骤 20/20
    成品图。
小贴士

1：牛腩浸泡的时候，换水两三回，以便快速泡除血水。

2：家里有电压力锅的，可以用它来炖牛腩，会节省很长时间，但口感没有慢炖出来的好。

3：胡萝卜易熟，所以需待牛腩烹饪快熟的时候再下锅，避免提早下锅，给炖烂掉了。

4：不喜辣的可以减掉配料中的干辣椒。或者换成西红柿，略带酸酸的，也是很开胃的。

发布于 2019-11-12
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