萝卜烧牛腩 - 萝卜烧牛腩的做法,萝卜烧牛腩怎么做好吃,萝卜烧牛腩的家常做法 - 京细菜谱

萝卜烧牛腩

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钊运晟践

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萝卜烧牛腩，秋冬时节营养又滋补的肉菜。经过焖煮后的萝卜烧牛腩，色泽红亮，牛腩酥烂，萝卜软绵，是非常好吃的一道菜。导师的菜谱，有用到红烧汁和花雕酒，精灵家里没用这两样，就用料酒代替了花雕酒，红烧汁就直接免了，呵呵。。。因为加入了韩国辣椒酱，烧出来的成品，红艳艳的，煞是好看。。。

时间:1-2小时

食材

牛腩 600g

白萝卜 300g

香葱 2根

冰糖 10g

韩国辣椒酱 20g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/18

牛腩加清水浸泡2小时，中间换水3回。
步骤 2/18

浸泡去血水的牛腩，切麻将大小的块，凉水下锅焯水。
步骤 3/18

焯水的牛腩，在流动的水下洗净备用。
步骤 4/18

萝卜洗净，香葱洗净挽结，生姜切片，干辣椒，八角冲水备用。
步骤 5/18

锅中注入油，下葱结，八角，干辣椒，姜片翻炒。
步骤 6/18

炒出香味后加韩国辣椒酱小火翻炒。
步骤 7/18

炒出红油后加入牛腩翻炒。
步骤 8/18

烹入料酒。
步骤 9/18

烹入陈醋。
步骤 10/18

加入开水没过牛腩后加入冰糖。
步骤 11/18

盖上锅盖，焖煮1小时。
步骤 12/18

准备萝卜。去皮切滚刀块。
步骤 13/18

1小时后，加入萝卜块。
步骤 14/18

继续中火炖煮20分钟。
步骤 15/18

加入盐调味。
步骤 16/18

待萝卜和牛腩都软烂时，大火收汁装盘即可。
步骤 17/18

成品图。
步骤 18/18

成品图。

小贴士

1：精灵用的冰鲜牛腩，所以先加水浸泡，浸泡的时候需换水。焯水的时候，时间稍稍长一点，焯至肉变色，血沫出来后，在流动的水下清洗干净。

2：韩国辣椒酱是有咸味的，故盐的加入，酌情添加哟。

3：萝卜易熟，需待牛腩炖煮约8分熟时再下锅。

4：炖牛腩的时候，如果不用高压锅，时间上面就需要长一些，添加的水也需要多一些。

发布于 2019-09-25