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萝卜烧牛腩
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一百玫瑰啦喎
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食材
牛腩 一斤
萝卜 一根
蒜头 一个
姜 一块
辣椒干 一抓
花椒 一抓
白酒 1小勺
生抽 2勺
豆瓣酱 2勺
冰糖三粒 适量
八角一个 适量
桂皮一小块 适量
陈皮一小片 适量
小茴香 约30粒
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩洗干净，冷水下锅焯水取出，然后切块，我切的大约2cm厚
  • 步骤 2/9
    准备好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜头
  • 步骤 3/9
    入油锅爆香
  • 步骤 4/9
    下牛腩，炒至干水
  • 步骤 5/9
    水干后，加入豆瓣酱，继续炒香
  • 步骤 6/9
    然后加入除盐以外的所有调味料，继续炒
  • 步骤 7/9
    关小火，切好萝卜块，加入牛腩中
  • 步骤 8/9
    炒均匀后放入两碗水，倒入高压锅压十五分钟(我选了煲粥的清淡功能键）
  • 步骤 9/9
    压好后，取出倒入烧锅，放入盐，盖盖子焖几分钟即可！（这一步其实也可以省略，特别是赶时间的，在上一步加盐压好直接可以食用了！我做多这步的功夫是为了收汁，更香
小贴士

1、高压锅有专门的压蹄、筋和豆类的菜单，但是压出来其实已经过了，感觉那一刻牙齿的功能彻底被废了一样，可以选择其他功能压的！效果很好！不过如果盆友们真的很喜欢入口即溶的口感，可以选那些菜单！

2、如果没有高压锅，用砂锅小火慢煮也可以的，时间要到1个小时左右！而且砂锅炖出来更香！

发布于 2018-07-15
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