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萝卜烧牛腩怎么做？

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京细菜谱

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牛腩切块焯水洗净，热油爆香葱姜、辣椒、香料，然后放入辣椒酱炒出红油，再放入牛腩翻炒，加入调味料、水焖40分钟，取出萝卜放盐再炖20分钟即可

时间:1-2小时

食材

牛腩 1000g

白萝卜 500g

油适量

盐适量

香葱适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

将牛腩改成3-4厘米左右的大块，冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
步骤 2/10

焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
步骤 3/10

锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
步骤 4/10

作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油；
步骤 5/10

将牛腩块入锅炒制
步骤 6/10

烹入花雕酒、陈醋
步骤 7/10

加开水至盖过牛肉；
步骤 8/10

加入冰糖、红烧汁盖上高压锅盖焖制40分钟
步骤 9/10

40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟；
步骤 10/10

待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；收至汤汁浓稠时即可装盘食用。

小贴士

1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了；

2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气；

3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。

发布于 2020-05-13