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胡萝卜敲肉羹怎么做？
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京细菜谱

肉切片裹上淀粉反复敲打，切小块焯水备用。热油爆香葱姜，然后放入袖珍菇翻炒，加水烧开煮3分钟，再放入胡萝卜片、盐、肉煮至入味，最后勾芡即可

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 100g
胡萝卜 1小段
油 适量
盐 适量
袖珍菇 适量
小葱 适量
番薯淀粉 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    瘦肉一小块洗净备用，袖珍菇和小葱，胡萝卜也洗净备用；
  • 步骤 2/9
    在案板上撒一层厚厚的番薯淀粉，用擀面杖压碎大颗粒；
  • 步骤 3/9
    把肉片放在番薯淀粉上敲薄，敲的过程一定要反复裹上淀粉，这样才不会粘到案板上；
  • 步骤 4/9
    肉片敲好以后改刀切小；
  • 步骤 5/9
    汤锅水开以后放入敲好的肉片焯烫至变色捞出；
  • 步骤 6/9
    炒锅烧五成热，加花生油，放入葱姜爆香；
  • 步骤 7/9
    放入袖珍菇略炒；
  • 步骤 8/9
    加一碗水烧开以后转小火煮3分钟，加入胡萝卜片；
  • 步骤 9/9
    放入盐，再放入焯过的肉片一起煮2，3分钟至入味；最后用水淀粉勾芡，出锅前加入葱花就好了
小贴士

水淀粉勾芡可以不要，不过勾芡以后汤羹保温更好哦

发布于 2020-06-16
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