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萝卜炖牛肉怎么做？
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京细菜谱

牛肉焯水控干，热油爆香香料，下牛肉爆炒，加调味料，热水烧开慢炖90分钟，放入萝卜、盐、胡椒粉焖熟即可

时间:1-2小时
食材
牛肉 600g
萝卜 1个
油 适量
盐 适量
花椒 适量
香叶 适量
八角 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
泡椒 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉切成四方大块，沸水下锅，焯水2，3分钟以后捞出控水
  • 步骤 2/8
    平底锅烧热，放一大勺花生油，然后放入几粒花椒，几片香叶，几枚八角爆出香味
  • 步骤 3/8
    锅烧到很热的时候放入牛肉，一直保持大火，让牛肉表面迅速蛋白质凝固，并且略焦黄，
  • 步骤 4/8
    牛肉表面微黄以后放入料酒，老抽翻炒均匀
  • 步骤 5/8
    注入2到3倍的热水，烧开
  • 步骤 6/8
    把烧开的牛肉和烫倒入瓷煲内，烧开以后转小火慢炖90分钟
  • 步骤 7/8
    牛肉炖60分钟的时候大概7，8成熟，这时候把萝卜、盐、胡椒粉放进去
  • 步骤 8/8
    最后萝卜块变的半透明，加入几片酸辣开胃的泡椒再煮几分钟就可以出锅啦
小贴士

做牛肉好吃的秘诀就是大火，火越旺越好，据说这样子牛肉会散发出超过100种的肉香味

发布于 2020-04-14
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