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萝卜五花肉怎么做？
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京细菜谱

五花肉洗净焯水切块，热油下五花肉炒至出油捞出，然后放入冰糖炒出糖色，下五花肉炒匀，加调味料、开水、香料、香菇炖15分钟，再放入白萝卜炖熟，最后放盐即可

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 600g
白萝卜 1个
干香菇 3个
姜 适量
桂皮 适量
八角 1个
葱 适量
油 少许
料酒 适量
老抽 适量
酱油 适量
冰糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟
  • 步骤 2/11
    开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水，焯过水的五花肉晾凉后切成小块
  • 步骤 3/11
    白萝卜去皮洗净，切滚刀块。泡发的香菇切成小块，葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘
  • 步骤 4/11
    锅入油烧热，下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出
  • 步骤 5/11
    锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡
  • 步骤 6/11
    倒入炒过的五花肉翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色
  • 步骤 7/11
    加入1汤匙料酒、酱油、老抽，翻炒均匀
  • 步骤 8/11
    加入没过五花肉的开水，大火烧开后，撇去浮沫
  • 步骤 9/11
    放入葱、姜片、八角、桂皮香菇
  • 步骤 10/11
    炖15分钟后加入白萝卜，盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅
  • 步骤 11/11
    出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅
小贴士

1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；

2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖；

3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。

发布于 2020-06-04
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