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烤肉&大酱汤｜日食记
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成熟

去年我搬家后，有对夫妇来我家吃饭。

那时冬天刚回暖，我拿出了家里的卡式炉和烤盘，架在阳台上烤点肉吃。

他们俩全程相当默契的一个负责烤，一个负责吃。肉在烤盘上变色，冒出青烟，当肉熟到微卷的时候，丈夫就会把肉夹出蘸好酱，包在菜叶里递给老婆。

可能因为饿了，当时也都没说什么话。一片和谐而安静的气氛里，只有空气中烤肉的香气，还有烤盘上的滋滋声。

这对夫妇就是我爸妈。

老一辈的人从来不懂秀什么恩爱，也许还觉得矫情，互相嫌弃。但有时，他们之间，连烤肉的滋滋声都听上去很幸福。

滋滋的烤物，弥散的香气。

好像烈日下的云，夜路中的月光。

平凡，却也治愈人心。

——《日食记 · 烤肉》

时间:30分钟-1小时
食材
牛里脊 适量
肋条 适量
五花肉 适量
辣白菜 适量
土豆块 适量
年糕 适量
西葫芦 适量
基围虾 适量
豆腐 适量
蛤蜊 适量
韩式辣酱 适量
大酱 适量
梨子 适量
洋葱 适量
香油 适量
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蒜泥 适量
姜泥 适量
料酒 适量
辣椒酱 适量
蜂蜜 适量
辣椒面 适量
黄油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ＊ 烤肉做法 ＊梨子去皮，洋葱丝一起放入料理界打成泥。加入香油、生抽、盐、胡椒粉、蒜泥、姜泥、料酒、辣椒酱、蜂蜜、辣椒面等调味料搅拌均匀，做成腌肉酱。
  • 步骤 2/9
    牛里脊切薄片、肋条切块、五花肉切成厚度约1cm的厚片和薄片两种。
  • 步骤 3/9
    涂上腌肉酱分别腌制（五花薄片、牛肉各半小时，肋排、厚五花一小时）
  • 步骤 4/9
    烤盘涂黄油，烤！
  • 步骤 5/9
    完成！
  • 步骤 6/9
    ＊ 大酱汤做法 ＊五花肉放入热锅中煎香出油，冒烟后加入辣白菜和切块的洋葱翻炒一分钟。
  • 步骤 7/9
    倒入淘米水继续煮五分钟。
  • 步骤 8/9
    另起一锅放入土豆块、年糕、西葫芦、基围虾、豆腐、蛤蜊、韩式辣酱和大酱，倒入步骤7中的汤汁，大火烧开。
  • 步骤 9/9
    完成！
小贴士

1.用刀背敲打牛肉这步，一定不能偷懒哦！ 2.复炸时一定要放置一会，让它回软

发布于 2019-01-18
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