Name: 口水鸡｜日食记
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 土鸡 1只; 辣椒 1个; 酱油，醋 10g; 熟花生 1把; 姜片 3片; 花椒油 3g; 香油 5g; 花椒 1撮; 白糖 3g; 葱，蒜 适量

口水鸡｜日食记

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再辣，也是年桌上不可或缺的一味。《日食记·口水鸡》

时间:1-2小时

食材

土鸡 1只

辣椒 1个

酱油，醋 10g

熟花生 1把

姜片 3片

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烹饪步骤

步骤 1/6

鸡去头、毛、屁股、内脏，洗净。冷水下锅，放入葱段、姜片、大火烧开后，转中小火，煮15分钟左右。
步骤 2/6

捞出鸡，置于冰水中降温。
步骤 3/6

凉后，捞出沥干水分，切块，置于盘中备用。
步骤 4/6

将辣椒、花椒、蒜切成碎末，过热油，静置片刻。
步骤 5/6

加入花椒油、辣椒油、酱油、醋、白糖，拌匀即成调味料。
步骤 6/6

将调味料淋于鸡肉上，并撒上香菜和花生碎。口水鸡完成！

小贴士

食材太多的话，可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚，受热不均匀影响口感，可以换成大个的蒸盆来烹调。

发布于 2018-10-26

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