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口水鸡|日食记
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荡淡
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今天上海下着倾盆大雨,本来就是上班第一天,我工作室所有人包括我,从精神到身体到食欲,都极度不振。连酥饼都皱着眉头。
食材
鸡腿
1只
油
3勺
辣椒粉
20g
花生碎
适量
葱姜蒜
适量
料酒
适量
醋
适量
生抽
30g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
鸡腿洗净入锅焯水,水开后捞出用凉水冲洗干净。
步骤 2/8
另起一锅放入洗净的鸡腿,加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。
步骤 3/8
将鸡腿捞出放入冰水里,留鸡汤备用。
步骤 4/8
三大勺油烧至六成熟,加姜蒜末和葱段炒香,关火后20g辣椒粉,拌匀滤出红油。
步骤 5/8
生抽30g加适量醋、糖和盐小火加热至糖盐融化,酱料盛出。
步骤 6/8
鸡腿肉切块铺盘,浇上酱汁和红油,撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒,口水鸡完成。
步骤 7/8
鸡汤加适量盐加热,倒入煮好的面中,配煮好的青菜叶和葱花,鸡汤面完成。
步骤 8/8
一口解千愁~
发布于 2018-11-02
80
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