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牛排x奶炖鲜蔬鸡肉 | 日食记
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炯厮殉置遣

这段时间一直在忙拍摄网剧，持续的剧组生活=吃了很久的简易盒饭。有时也会想要正经吃一顿肉犒赏一下自己，比如一顿牛排。

牛排看似简单粗暴，其实做牛排也可以是一件很细腻的事。作为西餐，它漂洋过海后也得到了新的烹饪方法。今天发的，就是一块既柔软多汁，又是全熟的牛排。

在厨房花费大量时间，是我喜欢的休闲方式。随着一分一秒的流逝，厨房慢慢散发出牛排和奶油炖菜的香气，就像在施一个不可思议的魔法。

时间就像魔术师，

每分每秒都是一场生命之间的对话。

——《日食记 · 牛排＋奶炖鲜蔬鸡肉》

时间:10分钟内
食材
牛排 适量
鸡腿肉 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
蘑菇 适量
土豆 适量
西兰花 适量
奶炖小方 适量
生姜 适量
西芹 适量
红椒 适量
大蒜 适量
生抽 适量
广东米酒 适量
黑胡椒 适量
玉桂 适量
香叶 适量
荷兰芹 适量
玫瑰盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    ＊ 牛排做法 ＊牛排正面去掉表面的油花，留下筋膜。牛排背面撕掉筋膜撕掉。在骨与骨之间划两刀。
  • 步骤 2/9
    生姜，西芹，洋葱，红椒，中芹改刀成小块，混入大蒜粒，加入1750毫升水，放入料理机混合打碎。
  • 步骤 3/9
    生抽和广东米酒1比1的比例混合200毫升，加到混合汁里，加入黑胡椒粒，玉桂，香叶，荷兰芹等，煮至沸腾，过滤出汤汁，冷却。牛排浸入汤汁中，每24小时翻面，总浸泡48小时。
  • 步骤 4/9
    取深烤盘或盆，汤汁和牛排加入容器中，盖锡箔纸，250度烤箱，90分钟湿烤，取出后切开成单个牛排，撒黑胡椒，玫瑰盐，喷枪处理表面，柔软多汁的牛排完成！
  • 步骤 5/9
    ＊ 奶炖鲜蔬鸡肉做法 ＊250g鸡腿肉去皮去骨切成小块，入油锅炒至变色后盛出备用。
  • 步骤 6/9
    同一个锅倒油，放入200g洋葱小火炒3分钟左右至透明。倒入鸡腿肉混合，翻炒1分钟。加入100g胡萝卜丁、75g蘑菇翻炒1分钟，最后加人150g土豆再翻炒1分钟。（土豆熟的快，后放）
  • 步骤 7/9
    倒入500ml清水，大火烧开后转中火炖煮至土豆熟软。放入西兰花加盖再炖煮1分钟左右，直到用筷子戳土豆能轻松戳透。
  • 步骤 8/9
    关火，将一整盒奶炖小方掰开后掀开包装，放入锅中，顺时针搅拌至完全融化。
  • 步骤 9/9
    开小火再炖煮至汤汁浓稠即可（浓稠程度按照个人喜好调节），奶炖鲜蔬鸡肉完成。
小贴士

1、此次食材选用的是加拿大的牛小排，特点是雪花纹路比较明显，非常嫩稍微煎一下就好

2、加入洋葱，可除去牛肉中的膻味

发布于 2018-12-16
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