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乌鸡煲鱼翅
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仙人掌tranquil

一到年末，我这个部门就忙到人仰马翻，今年又碰上几项重大工作，更是忙得七荤八素。所以，小伙伴们说我好久不发菜谱，我其实是很愧疚的。但对于连续加班将近一个月的人来说，还是找时间休息一下我的眼睛，避免眼压持续升高更重要。在此，和小伙伴们说声对不起了，忙完这阵我一定好好还债。

时间:1-2小时
食材
乌鸡 一只
鱼翅 两块
生姜 三块
大葱 一段
排骨 半斤
虾干 十余只
大鲜贝 五个
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这次使用到的是苏泊尔最新的的电炖珐琅锅。这款产品锅身的平均厚度一般在3.5MM，锅体重达5公斤，因为锅身的厚重，珐琅锅的热锅时间虽然要比普通锅具稍长，但锅胆一旦热起来以后，就能保持一个稳定的热度，并且用小火就能长久维持这种状态。所以食物做好以后可以保温很久。
  • 步骤 2/9
    苏泊尔电炖珐琅锅以稳重的大地色为基色，采用微米级喷涂拉丝工艺，配以灵动智控的按键，打造出颇具古韵的外观。让准备烹饪的你莫名生出几分信赖感
  • 步骤 3/9
    锅底厚度一般为5MM,采用环形凸纹锅底，有效架空食材，避免粘连，使食物立体受温。
  • 步骤 4/9
    而锅盖则有独特的自循环水滴设计，同时，增加一圈全贴合的金属包边，形成微压锁水，让烹饪过程中所产生的蒸汽能被更好地被锁在锅内实现美味自循环。确保食物在炖煮时不跑水、不跑味，完美实现'原汁炖原味'。
  • 步骤 5/9
    鱼翅提前泡发。具体方法为先用沸水将鱼翅浸泡两个小时，至水温完全变凉。另换一盆水，将鱼翅置于其中，加入姜片，上锅蒸二十分钟，待水晾凉后倒掉。另换一盆水，浸泡蒸好的鱼翅，放冰箱泡发三天以上，记得每天换清水，泡发好的鱼翅撕成根根分明的样子。撕好后再次焯水备用。
  • 步骤 6/9
    乌鸡斩件，排骨剁小块，葱姜洗净备用。
  • 步骤 7/9
    乌鸡挑出鸡腿、鸡翅先不用，其余部分与排骨一同焯水。
  • 步骤 8/9
    将焯好的鸡块、排骨放入苏泊尔电动珐琅锅内，加入姜片和葱段，注入足量冷水，启动煲汤程序。所有程序是可以自己设置时间的，我设置为四个小时。
  • 步骤 9/9
    水沸开后加入虾干。
小贴士

很多人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样其实会损失掉一部分营养，最好不要剥掉这层薄皮哦！肺炎、支气管扩张病人不可使用核桃。

发布于 2018-12-13
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