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鱼翅煲猪骨汤
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烂自安家掣

这些鱼翅是朋友送的，说是不会做让我拿回家。其实我也并不会做，鱼翅这些食物平常也不怎么吃，既然朋友将此责任交给我了，那就只好按自己的想法去做吧。开始真没什么头绪，后来想想就当它是普通食材好了。配上猪骨以及花菇淮山杞子之类就行了，只是由于鱼翅在焯水时感觉腥味比较大，所以在煲的时候就加入了适量的料酒。虽然是第一次煲鱼翅汤，但后果还是不错的，喝起来很鲜美。

时间:1-2小时
食材
鱼翅 1000g
猪骨 500g
淮山 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
料酒 适量
杞子 适量
花菇 适量
红枣 适量
姜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材：鱼翅、猪骨、淮山、杞子、花菇、红枣、姜。
  • 步骤 2/10
    花菇淮山浸泡至软切块、姜切、红枣去核、杞子略洗沥干水分。
  • 步骤 3/10
    猪骨焯水后过冷河。
  • 步骤 4/10
    鱼翅焯水过冷河。
  • 步骤 5/10
    将猪骨、鱼翅以及花菇、淮山、红枣、姜全部倒入压力锅内。
  • 步骤 6/10
    注入适量清水以及适量料酒。
  • 步骤 7/10
    盖上锅盖大火煮沸约十分钟转小火。
  • 步骤 8/10
    小火煮约十二分钟即可停火，待排气后打开锅盖，猪骨已离骨，鱼翅也差不多化了。
  • 步骤 9/10
    倒入杞子不必盖锅盖，大火煮沸。
  • 步骤 10/10
    约五分钟即可熄火，调入适量洒、胡椒粉。
小贴士

1、鱼翅与猪骨都必须在煲之前焯水过冷河。2、由于鱼翅有股腥味所以要加入适量料酒。3、杞子也是最后才放，早放一来会全部煮化掉，二来味道会变酸。

发布于 2019-12-20
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