jxcaipu logo
口水鸡
7.4万 热度 56 收藏
小海梅花疏淡

在超市买了一只鸡，一部分用来煲鸡汤，留着鸡腿和鸡翅做菜，我家人喜欢吃炒鸡焖鸡，天气炎热，不如换个花样吧，我想到了能否做个凉拌菜?忽然想起了四川名菜【口水鸡】，作为一个广东人，不太能吃辣的，偏偏被自己的想法勾起了馋虫。为了做这道菜，我专门去超市买了花椒、辣椒油和小米椒，因为我家人跟我一样能吃一点辣，但很辣的就吃不下，所以我这里的用料就是微辣吧。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2只
鸡翅 2只
姜 2片
蒜 3瓣
葱 3棵
小米椒 2只
辣椒油 1大勺
花椒 1撮
盐 3克
糖 1勺
香醋 1大勺
生抽 2勺
料酒 1大勺
芝麻油 1勺
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅和鸡腿洗净，鸡腿和鸡翅放入冷水，再放入姜片、香葱、花椒和料酒，大火烧开，转中小火煮10分钟
  • 步骤 2/8
    关火后焖10分钟
  • 步骤 3/8
    捞出鸡腿鸡翅放在冰水泡冷，这样做的目的是为了让鸡块皮爽肉滑
  • 步骤 4/8
    鸡腿和鸡翅斩件，撒上烤过的白芝麻
  • 步骤 5/8
    在煮鸡和焖鸡的过程中，准备调料，把香醋、生抽和糖拌匀，蒜剁碎，小米椒切小粒
  • 步骤 6/8
    小锅放一勺油，爆香花椒，就有花椒油
  • 步骤 7/8
    把辣椒油和香醋生抽调料拌匀，淋在鸡块上面
  • 步骤 8/8
    撒上蒜蓉、小米椒和香葱粒，再加入花椒油和芝麻油，花椒不要加进去
小贴士

1 鸡腿鸡翅不用煮很久的，用冰水泡冷这步骤不能少

2 我个人不太能吃辣，如果喜欢辣的，可以将辣味加重，比如多放些辣椒油等

发布于 2019-01-01
195
相关菜谱
写评论