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口水鸡
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disorder波塞冬

口水鸡，是一道凉菜，集鲜香麻辣于一身。

夏天把做好的口水鸡放入冰箱冷藏半个小时拿出即吃，冰冰凉凉的很是舒服。现在天气冷了，不许冷藏，做好以后，静置一会，开动，那也绝对是一道不错的凉菜了。

食材
鸡腿 3个
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
八角 2个
桂皮 1块
熟芝麻 适量
蚝油 1勺
香醋 1勺
生抽 少许
姜粉 少许
干红椒 7个
辣椒粉 适量
蒜籽 4粒
麻油 少许
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    鸡腿洗净去骨。
  • 步骤 2/11
    黄瓜洗净切丝。码在盘子上
  • 步骤 3/11
    鸡肉放锅内蒸熟，蒸熟的鸡肉立即放入冰水中
  • 步骤 4/11
    冷却好的鸡肉切成小块。放在黄瓜上
  • 步骤 5/11
    在鸡肉上放入少许蒜粒
  • 步骤 6/11
    取一个碗，里面放入熟芝麻，辣椒粉，盐，胡椒粉，姜粉，蚝油。生抽
  • 步骤 7/11
    热锅放入油
  • 步骤 8/11
    放入干辣椒，八角桂皮花椒粒。炸出香味，留油
  • 步骤 9/11
    把油倒入碗中。
  • 步骤 10/11
    拌匀。倒入少许香醋，麻油。
  • 步骤 11/11
    淋在鸡肉上面。撒上葱丝。上桌
小贴士

蒸熟的鸡肉立马放入冰水中，可以让鸡肉的口感比较滑。

淋好辣油，静置一会，让油完全渗透入鸡肉。

喜欢麻味的，可以在辣椒粉中加入花椒粉，麻味会更足

发布于 2023-05-16
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