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麻辣口水鸡
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江又灵重

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，很适合在夏天吃。

这里的鸡边腿大家制作的时候可以换成鸡腿或者翅根来制作，味道都是一样美味的不得了哈。感觉做法简简单单，很适合新手来制作哈。只是口味有点偏辣，大家喜欢吃辣的话可以多放点辣椒.

时间:10-30分钟
食材
鸡边腿 570g
油 适量
生抽 5g
黄瓜 1根
八角 1颗
姜 4片
蒜 2瓣
花生米 35g
白芝麻 3g
香辣酱 10g
鸡精 1g
料酒 7g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料。
  • 步骤 2/12
    蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。（没有可不加）
  • 步骤 3/12
    锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。
  • 步骤 4/12
    煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡焖10分钟左右后捞出。
  • 步骤 5/12
    用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。
  • 步骤 6/12
    将鸡腿切块状。
  • 步骤 7/12
    花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。
  • 步骤 8/12
    另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。
  • 步骤 9/12
    用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。
  • 步骤 10/12
    加入生抽，白糖，鸡精，香醋，调和均匀。
  • 步骤 11/12
    黄瓜洗净后切丝。
  • 步骤 12/12
    将黄瓜垫在盘中，浇上一半的香辣油，再把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。
小贴士

1.鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，嫩嫩的不容易散烂。

2.炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅。

3.调料的量可根据自己家的口味增减。

发布于 2023-05-05
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