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鲜辣口水鸡
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嫩佑铭刻应刻

夏季先生最爱的凉爽下酒菜，——大名鼎鼎的“口水鸡”，麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，搭配丰富的佐料，集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身，想想都让人直咽口水，难怪会叫“口水鸡”呢。

时间:10分钟内
食材
鸡腿 600g
熟花生 20g
白芝麻 5g
花椒 1g
八角 2g
大蒜 25g
干辣椒 5g
香油 5g
糖 7g
醋 21g
生抽 14g
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡腿洗净用牙签扎小孔，放入姜片和料酒腌制15分钟以上，冷水下锅，放入鸡腿、葱段、姜片，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，煮好捞出，在冰水浸泡凉透。
  • 步骤 2/7
    起锅热油倒入干辣椒、八角、花椒中制成红油料汁。
  • 步骤 3/7
    凉透的鸡腿取出用厨房纸吸干水分，表面刷层薄薄的香油。
  • 步骤 4/7
    用刀剁成整齐的鸡块，码在盘中。
  • 步骤 5/7
    调制调味料，倒入香醋、生抽，加入糖和盐，再加一点清水。
  • 步骤 6/7
    码好的鸡块上面先撒入花生碎和白芝麻，淋入调味汁。
  • 步骤 7/7
    再淋入红油料汁，撒葱花开吃吧。
小贴士

第一，要冷水煮，

第二，要冰水浸泡，

第三，两种超赞的调味汁，

酱紫才能保证鸡肉Q弹爽滑软嫩，

再佐以此菜灵魂的调味汁，

真真是鲜辣滋味，

让人欲罢不能！

发布于 2020-10-10
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