口水鸡 - 口水鸡的做法,口水鸡怎么做好吃,口水鸡的家常做法 - 京细菜谱

口水鸡

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离恨总随风辰沛

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巧手待客菜。

口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。

时间:1-2小时

食材

三黄鸡 1整只

葱 30g

姜 20g

盐 8g

料酒 10ml

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烹饪步骤

步骤 1/12

三黄鸡清洗干净。
步骤 2/12

在鸡身上撒一些盐，整个抹匀腌制10分钟。
步骤 3/12

在鸡身内放入一半的葱姜。
步骤 4/12

用牙签把口封上。
步骤 5/12

把整鸡放入锅中加冷水（一定要没过鸡），葱姜，料酒。
步骤 6/12

盖盖大火烧开，转中火煮10分钟。
步骤 7/12

10分钟过后关火，别开盖再焖10分钟。
步骤 8/12

煮好的鸡放入冰水中冰镇，再放入冰箱中冷藏4个小时。
步骤 9/12

凉好的鸡取出斩块。
步骤 10/12

烤好的花生仁切碎。
步骤 11/12

葱蒜切末，与花生碎一起放入碗中加入辣椒油，醋酱油，美极鲜，白砂糖一起拌匀。
步骤 12/12

调好的调料浇到鸡块上，再撒上一些葱花即可。

小贴士

1，煮好的三黄鸡先不要取出，一定要放在锅中再焖一下，用汤的余温养熟。

2，浇的调料口味可随意添加。

发布于 2023-07-18