jxcaipu logo
川味口水鸡
2万 热度 177 收藏
额尔古纳的陈鸿宇

传统的口水鸡做法是要将整鸡用葱姜水煮半小时左右，然后倒掉汤汁只取鸡肉。但是用这款美的蒸烤箱，纯蒸功能能保证鸡肉的鲜味和营养不流失在水中，更加鲜嫩美味；与传统的蒸锅、煮锅相比，密封性能更好，不会使厨房变得闷热潮湿，自动定时功能也很方便。一起来看看做法吧。

时间:10-30分钟
食材
三黄鸡 1只
盐 5克
生抽 12g
白糖 8克
红油 1大勺
花椒油 半勺
白胡椒粉 少许
芝麻油 少许
葱姜蒜 适量
小米椒 几个
熟芝麻 少许
熟花生碎 少许
冰水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好各种食材。
  • 步骤 2/11
    三黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中，装在盘中。
  • 步骤 3/11
    3. 将盘子放入蒸烤箱第三层，按三次功能键，选择“纯蒸模式”，设置温度为110度，时间20分钟左右。具体时间要根据鸡的个头大小，酌情增减。启动前别忘了给水箱中加满冷水。
  • 步骤 4/11
    在蒸鸡的同时，来准备调味汁。将蒜末、葱花、切碎的小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀。
  • 步骤 5/11
    加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用。
  • 步骤 6/11
    纯蒸功能很快完成了，将蒸好的鸡从蒸烤箱中取出。
  • 步骤 7/11
    可以看到整鸡非常鲜嫩，盘底只有少量汤汁。此时可将葱姜丢掉，盘底的鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美。
  • 步骤 8/11
    将整只鸡泡入冰水中，冰镇之后口感更好。
  • 步骤 9/11
    将鸡肉取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅后，斩成手指宽的长块。
  • 步骤 10/11
    将鸡块装入稍有深度的盘中。
  • 步骤 11/11
    把2勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，香辣诱人的口水鸡就做好了。
小贴士

如果追求更嫩的口感，能接受有血丝的鸡肉，也可以缩短蒸的时间。

发布于 2023-03-15
226
相关菜谱
写评论