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口水鸡
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大叔的可爱女朋友

公公是四川人，但是离开家乡很久有了，一直很怀念家乡菜，这次家庭聚会时，我就学做了这道口水鸡，虽然不太正宗，但还是受到了家人的称赞，确实是一道让人毫无抵抗力的下酒菜啊。

食材
琵琶腿 500g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱姜蒜 适量
泡红椒 适量
泡姜 适量
白糖 适量
蚝油 适量
醋 适量
花椒面 适量
白芝麻 适量
老干妈豆豉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    琵琶腿洗净，
  • 步骤 2/9
    放入锅中，加清水，姜片葱段和料酒，开火煮，水开后煮十分钟，然后关火闷十五分钟，
  • 步骤 3/9
    捞出琵琶腿浸泡在冰水里一个小时，
  • 步骤 4/9
    泡好的琵琶腿去骨，切成块，放入盘中
  • 步骤 5/9
    配调料，泡椒和泡姜切碎放在小碗里，倒适量的自已打的花椒粉再加一些白芝麻，
  • 步骤 6/9
    锅里放油，
  • 步骤 7/9
    油热后，倒入泡椒碗中，把这些调料炸香，
  • 步骤 8/9
    再加适量的醋白糖生抽盐蚝油老干妈豆豉和蒜末，调匀，
  • 步骤 9/9
    把调料倒在切好的鸡块上，拌匀即可
小贴士

泡椒和泡姜要有热油烹下才能出来更好的味道。

发布于 2023-06-01
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