百花酿鲜菇 - 百花酿鲜菇的做法,百花酿鲜菇怎么做好吃,百花酿鲜菇的家常做法 - 京细菜谱

百花酿鲜菇

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钭震博筹

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时间:10-30分钟

食材

海虾 500g

肥肉适量

鲜冬菇 12只

葱适量

盐适量

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烹饪步骤

步骤 1/7

海虾剥壳去肠后摸盐，用清水清洗后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时。
步骤 2/7

冷藏好的虾用刀背剁烂，葱切成葱花，冬菇洗净待用
步骤 3/7

肥肉冻硬后切成小丁
步骤 4/7

虾泥拌入肉丁，加适量盐、糖、胡椒粉、蛋清，顺同一方向拌匀。
步骤 5/7

冬菇加入生抽拌匀，在香菇上面抹上生粉。
步骤 6/7

取适量馅放入香菇上面，大火蒸8分钟后取出。
步骤 7/7

洒上葱花后淋上热油即可。

小贴士

1.搅至发粘是个力气活，只有发粘才会脆爽。2.要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸，因为刚做好的肠很软直接用锡纸会用很多，而且两端拧的时候不敢用劲，一使劲锡纸易破，而冷冻后肠很硬，用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦！

发布于 2018-08-07