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海鲜菇花蛤汤
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一朝风月英逸

用花蛤和海鲜菇烧汤真的很鲜美，儿子边喝边说好鲜，还强力要求用此汤下面条吃，只要把花蛤养的吐尽泥沙清洗干净，才能保证汤水鲜美的同时又没有杂质的口感。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 500g
油 适量
盐 适量
海鲜菇 适量
小葱 适量
料酒 适量
生姜片 适量
大蒜 适量
黑胡椒粒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    花蛤养在盐水中6小时后反复用水清洗干净后沥干水分
  • 步骤 2/14
    海鲜菇洗净
  • 步骤 3/14
    准备调料（葱花，蒜片，生姜片）
  • 步骤 4/14
    锅内油温5分热先倒入蒜片和生姜片爆香
  • 步骤 5/14
    倒入花蛤煸炒均匀
  • 步骤 6/14
    待花蛤一个个口张开时候倒入料酒去腥
  • 步骤 7/14
    倒入开水
  • 步骤 8/14
    加入海鲜菇
  • 步骤 9/14
    盖上大火烧开
  • 步骤 10/14
    之后打开撇清浮沫
  • 步骤 11/14
    尝试一下后再加盐调味
  • 步骤 12/14
    转入黑胡椒粒
  • 步骤 13/14
    倒入葱花翻炒均匀后熄火
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

我买的时候，摊主给我包好的盐，回家只要养在盐水中就好，6个小时之后很干净，没有一点泥沙了。煮至过程先不要加盐，海鲜有盐分的。加入料酒最好等花蛤口开之后再烹入，这样能更好的去腥。因为要煮汤的，清洗花蛤的时候用手反复搓洗干净为止。

发布于 2019-12-09
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