jxcaipu logo
海鲜菇肉丸汤面
10.4万 热度 845 收藏
汅伊尘义客饶义

午餐，俺一般就是吃粥和面。其中一大原因就是简单快捷，要求满足整个下午身体所需的热量，虽然如此，也不会勉强应付一顿，简单不简约，有人说，南方人做面，一点不简单！要做出一碗简单精彩的汤面，也是要用心的。汤面中的底汤要鲜美，才能使整碗汤面生动起来，这儿用了虾皮熬制底汤，虾皮不只是富含钙，而且，在味精没出生之前的“味精”汤料呢，汤面，汤面，汤靓，面才无敌！

时间:10-30分钟
食材
厂制鸡蛋面条 150g
手拍猪肉丸 12粒
海鲜菇 100g
油 适量
盐 适量
虾皮 5g
姜片 2g
葱花 2g
鸡精 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    这是采购回来的虾皮。60元/斤，已经非常好品质了。
  • 步骤 2/10
    准备好食材。
  • 步骤 3/10
    将海鲜菇掰开，清洗干净，备用。
  • 步骤 4/10
    把虾皮放入小煮锅内，加入足量的清水，大火煮开。
  • 步骤 5/10
    加入肉丸、姜片，改小火继续煮15分钟。
  • 步骤 6/10
    另用锅，大火烧锅煮水，水开后，下海鲜菇氽水至断生，捞起控水。
  • 步骤 7/10
    把控水后的海鲜菇倒入小煮锅内，稍煮片刻，加盐、鸡精调味后，熄火，这样得到底汤和浇头。
  • 步骤 8/10
    大火烧锅煮水，水要多一点，水开后，放入蛋面条，煮至熟透。
  • 步骤 9/10
    将面条捞起控水后，放入面碗内。
  • 步骤 10/10
    用筷把肉丸、海鲜菇夹放在面条之上，整理好，再将底汤滗入面碗，让每一条面条都沾上底汤，撒上葱花即成。
小贴士

选购虾皮时，尽量挑选幼细、由海虾仔晒成的虾皮为好。

发布于 2019-08-22
101
相关菜谱
写评论