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腊肠肉糜酿鲜菇
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仔净唾接途

这道菜看起来很复杂，实际真的很简单，材料和调料都是常见，绝对不需要任何厨艺技巧，总共花时不超过20分钟，准备10分钟，蒸10分钟就差不多了。俗语说“秋风起吃腊味”，腊肠是秋冬较常吃的腊味品种。把切花刀的腊肠镶嵌在酿鲜冬菇上，蒸熟后摇身变成怒放的“红花”，看着就让人很有成就感！开个玩笑，此菜我给它取的学名是：腊肠肉糜酿香菇，小名是：腊肠“蒸”如花，形象吧，哈哈～～

时间:10-30分钟
食材
腊肠 80g
鲜香菇 150g
肉糜 120g
鸡蛋 1/2个
生抽 1勺
生粉 1勺
盐 1勺
糖 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲜香菇洗净，挖去蒂一旁待用
  • 步骤 2/6
    将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀
  • 步骤 3/6
    将腊肠切成5厘米的段，在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断
  • 步骤 4/6
    在香菇上堆好肉糜，并将腊肠安在肉糜上，调整位置，上锅大火煮10分钟左右
  • 步骤 5/6
    煮好取出，汤滗出来，另锅将汤倒入，加入生粉和盐、糖勾薄芡
  • 步骤 6/6
    将芡汁浇在菜上即可
小贴士

香菇要选品相较好，大小均匀的，摆盘才好看；

切腊肠时横坚各2刀，但不可切断，可贴在案板上剖，比较不容易伤到手；

肉糜也可换成鱼、虾肉蓉，味道更好；

此菜蒸汁千万别浪费，很鲜，可直接用来当汤头勾芡，绝对不需要再用味精增鲜。

发布于 2022-10-24
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