鲜菇虾仁西兰花——清爽凉拌季

网站发起美食烹饪活动， 活动的主题“清爽凉拌季”， 也就是征集各种凉拌菜，请各位亲们围绕着凉拌为主题，发挥想象，做出各种美味菜式。

不过也是，武汉这一周来都是三十五度的高温， 每天回家后就觉得热得不行了， 厨房更像个大蒸笼， 都不愿多待， 简单易做凉拌菜就变得非常受欢迎。 凉拌不但清脆爽口，而且能最大限度保存蔬菜的营养，而且可以少油， 更加绿色健康。

当看到这个主题时， 正在想准备蟹味菇如何做菜的我一下子就有了答案， 准备用它做凉拌菜，再在冰箱中寻些备用菜来搭配， 就当顺便将家里的冰箱都做了清理， 一举两得， 多好。

如何做好凉拌菜， 有几个原则是必须掌握的：

一． 选择新鲜材料， 凉拌的原材料一定要保持新鲜；

二． 讲究卫生，很多凉拌菜都是有生有熟， 因此在处理时案板和刀具等都要生熟分开；

三． 合理搭配， 选用的原料最好是有荤有素， 色彩丰富， 营养全面；

四． 提前预处理， 不能生吃的材料一定要提前预处理熟， 生吃的材料处理好备用；

五． 必备调料， 蒜末和醋， 这两样调料能帮助凉拌菜进一步杀菌消毒。

至于最后调成何种口味， 就按个人喜好就行。