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百花酿鲜菇
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沾僦苟揽托

转眼间又一年，过年大家都喜欢吃一些喜气洋洋的菜，寓意来年顺顺利利，今天做的是一个用鱼肉做成的丸子，寓意团团圆圆。

时间:10分钟内
食材
肥猪肉 50g
胡萝卜 1个
鲜菇 10个
鱼肉 500g
油 50ml
海味点蘸鲜露 30ml
葱 少许
鸡粉 少许
蒸鱼豉油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好材料
  • 步骤 2/12
    鱼肉洗净切块
  • 步骤 3/12
    放入盐、鸡粉拌均匀，放入冰箱腌制30分钟
  • 步骤 4/12
    冰箱取出剁成鱼蓉备用
  • 步骤 5/12
    肥猪肉切成小粒备用
  • 步骤 6/12
    鲜菇用盐水浸泡1小时后，洗净去蒂
  • 步骤 7/12
    把鲜菇放入大碗加入海味点蘸鲜露拌均备用
  • 步骤 8/12
    胡萝卜磨蓉备用
  • 步骤 9/12
    在鱼蓉里放入生粉、肥猪肉、胡萝卜蓉搅拌均匀直至起胶
  • 步骤 10/12
    用手捏出一个个丸子放在鲜菇上
  • 步骤 11/12
    水开后放入蒸10分钟
  • 步骤 12/12
    最后加入蒸鱼豉油、葱、热油
小贴士

1.鱼肉要拌成胶一定要顺着一个方向才会成，乱了可就做不到想要的效果。

2.加入肥猪肉后口感会更滑。

3.鱼在剁的时候要用刀背，这样更容易去除骨头，吃的时候口感会更好。

发布于 2019-12-31
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