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一肺两用之炒猪肺
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你的菠萝酱-

最近天气干燥，空气质量又差，想给宝宝做猪肺汤，第一次买猪肺，看着挺大一块的，决定中午炒猪肺，晚上猪肺汤。

时间:10-30分钟
食材
猪肺 一副
胡萝卜 四分之一个
洋葱 四分之一
黄皮椒 一个
姜蒜 适量
葱香菜 各两根
玉米油 适量
生抽 一勺
胡椒粉 少量
盐 适量
糖 少量
鸡精 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    吃猪肺最重要的就是要清洗干净，猪肺上气管套在水龙头上，打开水很快猪肺就涨起来，灌满水再压出，这时压出的水是浑浊的，重复这样直到压出的水变清，然后再泡一会接着灌水，直到猪肺颜色变得粉白，然后切成片，继续泡在水中揉搓，多换几次水，直到水变清。我洗猪肺用了半个多小时
  • 步骤 2/7
    炒锅加适量水烧开后放入姜片和猪肺，煮五分钟左右
  • 步骤 3/7
    煮好捞出放在水龙头把浮沫冲洗干净，沥干水份。上图是煮好沥干的猪肺，体积比煮之前减少了一半
  • 步骤 4/7
    配料全部清洗干净，辣椒，洋葱，胡萝卜切丝，葱和香菜切段，姜大蒜切丝
  • 步骤 5/7
    炒锅加适量油，油热后倒入大蒜和姜丝爆香，然后倒入胡萝卜翻炒几下，再倒入煮沸翻炒
  • 步骤 6/7
    加少量胡椒粉和盐炒匀，加生抽，糖继续翻炒入味，然后加入黄皮椒翻炒，断生之后加入洋葱，翻炒几下加入葱和香菜段，加少量鸡精炒匀即可关火。
  • 步骤 7/7
    盛盘。味道不错！
小贴士

1，洗猪肺一定要有耐心，洗的干净才没有腥味

2，爱吃辣的朋友炒时加豆瓣酱或者小米椒味道肯定更棒

3，一个猪肺过水后被我分成两份，一份炒，一份煮汤

发布于 2018-12-02
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