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秘制扒肘子
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tangle清瘦
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时间:1-2小时
食材
肘子 适量
葱姜 适量
大料 适量
花椒 适量
水淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。
  • 步骤 2/3
    煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了。
  • 步骤 3/3
    然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。
小贴士

黄豆应提前浸泡24小时以上才容易煮烂.

发布于 2018-10-03
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