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贴秋膘之秘制酱肘--付老汤的做法

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这道菜背后的故事～(选填)简介：酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。北京的“天福号”酱肘子远近闻名。

酱肘子的功效与作用

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

下周就要立秋了，有立秋贴秋膘之说，这两天就为大家准备了酱肘子，非常之美味，现在大家就可以动手做了。

时间:1-2小时

食材

前肘子 2个

干黄酱（2份） 60克

红辣豆腐乳（2份） 3块

葱 6段

老姜 30克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备前肘子2个（最好买后，让他们帮骨头剔一下）
步骤 2/9

准备2份的量：干黄酱60克，红辣腐乳3块及汤汁
步骤 3/9

充分搅拌均匀
步骤 4/9

前肘子用凉水泡6-8小时【肘子最好翻过来泡】，期间，多次换水
步骤 5/9

之后，沾去多余水分
步骤 6/9

接着，正反面用第3步均匀地抹在上面，进行按摩，腌制6-8小时，夏天最好放入冰箱冷藏室
步骤 7/9

拿出来后，锅内放入凉水，烧开后
步骤 8/9

再进行去毛，全部去除后
步骤 9/9

另起锅，放入肘子

小贴士

丝巾温馨提示：A〉做牛羊肉的老汤汁也是一样的做法。B〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。C〉干黄酱在超市调料区有卖。D〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。

发布于 2018-06-21