秘制酱肘子 - 秘制酱肘子的做法,秘制酱肘子怎么做好吃,秘制酱肘子的家常做法 - 京细菜谱

秘制酱肘子

10.9万热度 65 收藏

excess宇文

关注

这道菜暂时还没有介绍

时间:1-2小时

食材

肘子 1个

黄酱 2袋

葱 4段

姜 6片

小茴香适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

肘子剔骨
步骤 2/9

先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。
步骤 3/9

再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
步骤 4/9

倒入一袋黄酱煸香，约2分钟
步骤 5/9

锅中兑入凉水、冰糖
步骤 6/9

放入两块酱豆腐
步骤 7/9

把腌好的肘子放入锅中
步骤 8/9

倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）
步骤 9/9

做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型

小贴士

用猪棒骨和鸡骨架垫底，再放入猪肘，这样做既不会煳底，还能靠猪骨和鸡架增加鲜味，

发布于 2019-01-30